|
|
Spaghetti Ai Peperoni Grigliati - Spaghetti Met Geroosterde
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 rode paprikas; 300 g spaghetti; 5 el olijfolie; 3 teentjes knoflook; 1 ui; 2 tl gedroogde oregano; 100 ml droge witte wijn; versgemalen zwarte peper; 4 takjes oregano; 150 g perocino of grana padano; 2 el kappertjes
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 225 graden. Paprikas op bakplaat in oven 25 min. roosteren tot vel zwargeblakerd is. Afgedekt 15 min. laten afkoelen. Vel en zaadjes verwijderen en vruchtvlees in stukken snijden. Vrijkomend vocht bewaren. Knoflook in plakjes snijden. Ui snipperen.
Bereidingswijze:
Spaghetti in 8-10 minuten beetgaar koken. In pan 3 el olie verhitten en knoflook in 1 minuut lichbruin bakken. Knoflook op bord leggen en bewaren. In bakvet ui 2-3 minuten zachtjes bakken. Paprika en gedroogde oregano 2 minuten meebakken. Wijn en paprikavocht toevoegen. 5 minuten laten sudderen. Mengsel met staafmixer pureren en saus iets laten inkoken. Op smaak brengen met zout en peper. Oreganoblaadjes grof hakken. Kaas in flinters schaven. Pasta afgieten en overdoen in vier warme diepe borden. Saus erop scheppen en kappertjes, knoflook, oregano en kaas erover verdelen. Nog wat olijfolie erover druppelen en peper erboven malen.
|
|
|